Le Marche, nel panorama italiano, sono una delle regioni produttrici di extravergine per antonomasia. La produzione media di olio marchigiano è di circa 40/50 mila quintali l’anno. L’Assam (l’Agenzia regionale per i servizi nel settore agroalimentare) ha catalogato almeno una ventina di varietà locali, presenti da secoli nelle Marche, le ha descritte negli aspetti vegetativi, […]

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