Meglio l’olio vecchio o il nuovo? L’olio, a differenza del vino, non migliora con il tempo. I vecchi dicevano “Olio nuovo, vino vecchio” e avevano pienamente ragione. Con il tempo l’olio perde le sue caratteristiche. Se ben conservato il degrado è molto lento, ma non sempre ciò avviene. E’ bene quindi indicare in etichetta la […]
Le origini L’Olivo, secondo una ipotesi accreditata, proviene dall’Asia centrale e nel corso di tre-quattro millenni si è acclimatato, riprodotto e diversificato diventando una delle piante più diffuse. Una pianta sacra Secondo la mitologia greca fu Atena a piantare in Grecia l’olivo in una disputa con Poseidone per il possesso dell’Attica. Ecco perché gli olivi […]
Per una prova amatoriale di assaggio dell’olio, basta un normale bicchierino e una mela, per cancellare le sensazioni tra un assaggio e l’altro. Le prime indicazioni ce le dà la vista: se l’olio è limpido significa che è stato filtrato correttamente o è stato fatto decantare in modo naturale. Se è torbido vuol dire che […]