Meglio l’olio vecchio o il nuovo? L’olio, a differenza del vino, non migliora con il tempo. I vecchi dicevano “Olio nuovo, vino vecchio” e avevano pienamente ragione. Con il tempo l’olio perde le sue caratteristiche. Se ben conservato il degrado è molto lento, ma non sempre ciò avviene. E’ bene quindi indicare in etichetta la […]
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