Monovarietale di Mignola

(3 recensioni dei clienti)

La Mignola è una varietà diffusa prevalentemente nell’entroterra marchigiano e soprattutto in alta collina.

Seleziona gli altri formati disponibili
  • Spedizione sempre gratuita
  • 100% Olio Extravergine Bio
  • Pagamenti sicuri con PayPal / Stripe
  • Spedizione sempre gratuita
  • 100% Olio Extravergine Bio
  • Pagamenti sicuri con PayPal / Stripe

È una pianta di grande vigoria dal tronco monumentale. Le olive, di colore verde intenso, sono molto piccole e in fase di maturazione diventano color nero inchiostro. La raccolta, specie se precoce, è molto complessa perché la drupa ha una forte resistenza al distacco. La Mignola è rimasta nelle zone di alta collina perché è una pianta che resiste bene al freddo.

Al gusto

Dalla Mignola si ricava un olio con alto contenuto di polifenoli e con un fruttato intenso. Appena messo in bocca si ha un sentore di frutti di bosco con forti sensazioni di amaro, piccante in gola e un retrogusto di carciofo.

Alla vista

La Mignola dà la massima espressione se raccolta al giusto grado di maturazione. Si ricava un olio per intenditori dal colore verde intenso.

In cucina

È un olio ideale per dare sapore ai piatti, quindi per bruschette, zuppe, pasta e fagioli, ceci, carne alla brace, verdure cotte e crude. Provatelo con il pinzimonio (finocchi, ravanelli e carote) e sarà una vera goduria.


Formati disponibili


Come si conserva

La regola vale per qualsiasi tipo di cultivar: va conservato in un luogo asciutto a temperatura non superiore a 18/20 gradi. Una volta aperta la confezione (lattina o bag in box) è opportuno travasare l’olio in contenitori più piccoli in modo che sia il meno possibile a contatto con l’ossigeno. Va protetto dalla luce (non usare bottiglie trasparenti), dall’aria e dal calore. L’olio assorbe gli odori quindi meglio non usare le oliere e chiudere sempre la bottiglia o la lattina. È importante sapere che la scadenza (18 mesi dall’imbottigliamento) è solo indicativa. Dopo tale data l’olio non diventa nocivo e quindi si può utilizzare senza alcun rischio per la salute Perde però l’intensità e la fragranza di profumi e sapori.


Premi e Riconoscimenti

2018 Gold Medal

Athena International Olive Oil Competition

2018 Gold Medal

IOOC - London International Olive Oil Competition

2018 Gold Medal

JOOP - Japan Olive Oil Prize

2019 Silver Medal

Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition

2019 Gold Medal

NYIOOC - World Olive Oil Competition


Recensioni
  • Piergiorgio

    compro solo questo, consigliato +++

  • Federico

    Dopo aver provato il monovarietale Raggia ho voluto comprare anche la Mignola, sono buoni entrambi. Non saprei dire quale il migliore perche dipende anche dall’uso che se ne fa in cucina… comunque ottimi

  • Irene

    Pur non essendo una esperta di olio, devo dire che la differenza si sente!

    Il Frantoio

    A San Marcello, al centro dell’oliveto, è stato costruito il frantoio aziendale, una struttura di quasi 300 metri quadrati. Oltre al frantoio (il locale dove avviene l’estrazione dell’olio) ci sono una sala per la defogliazione e…